紫薯的营养价值|紫薯的营养成分竟对人体有这么多用处
紫薯的营养怎么样?
紫薯,价格高、产量低、颜色深,商家一再强调紫薯的营养价值和保健功效,所以深受到人们的欢迎。
紫薯中富含淀粉、蛋白质、果胶、维生素、膳食纤维和矿物质,有助人体消化、防便秘、润肠、保护胃黏膜等多种作用。
红薯
与紫薯一样都富含维生素、淀粉等营养物质,甚至有“长寿食品”的美誉。李时珍曾经“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”。甚至被视为良药!
紫薯、红薯有差别吗?
颜色:不同!
紫薯的颜色主要来自于其中的花青素,而花青素是自然界植物花朵、果实、茎叶中都可能存在的物质。
红薯的颜色黄色或淡红色,来自于其中的胡萝卜素,经过加热后食用,这些胡萝卜素会成为身体所需的维生素A。当然,紫薯中也有胡萝卜素,同时含量并不比红薯低。
营养:没有太多差别!
两者的颜色不同,让大家误解它们营养有差别!
其实,紫薯只是比红薯多了花青素,花青素属于黄酮类衍生物,具有一定的抗氧化性,对人的皮肤、疾病和心血管有保护作用。
但如果你认为这样紫薯就比红薯有营养即错了,盲目的追求吃紫薯,却忽视了其中的氧化酶、淀粉等,吃多了也容易胀气、放屁、胃部有灼烧感。
所以,紫薯是有一定的养生价值,却没有大家想象中的那么神奇,吃了就能不得癌。适量食用,其实与红薯营养上没有差别。
但是花青素具有一种独特的风味,又微溶于水。所以,甜点、煮粥时追求口感和颜色,也可以选择紫薯。
关于白薯!
市面上大家常吃的甘薯类有很多,但只关注了紫薯和红薯。其实在这两者之后还有白薯。
白薯,也是经常吃的土豆、马铃薯,其不仅可以作为蔬菜,还可以作为主食,含有抗性淀粉,适合减肥、控血糖和控血脂,适合更多的三高、肥胖人群食用。
紫薯怎么吃更营养
对于紫薯的营养价值,相信大家都了解得比较清楚了,接下来小编为大家介绍一下紫薯怎么吃更营养。紫薯的做法也是很多的,可以做成紫薯红枣饭、紫薯包、紫薯泥等等。
紫薯泥沙拉
材料
紫薯、牛奶、沙拉酱。
做法
1、紫薯蒸熟去皮,加入适量牛奶压成泥。
2、将压好的紫薯泥装入装有菊花嘴的裱花袋,挤入盘子里面。可挤到绿的菜叶上,装饰一下更漂亮。
3、沙拉酱装入裱花袋,剪个小口,挤在紫薯泥上面即可。
小诀窍
1、沙拉酱的口味随个人喜欢吧,喜欢什么口味就用什么口味吧。
2、紫薯泥比较干,加牛奶是为了更细软些,口感也更好。
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