锅贴饼子
制作这道饼的时候,我是想着俺娘的。想起小时候,在老家,我烧着地锅,老娘站在锅台后面贴锅饼。地锅贴出来的锅饼特别焦香,但却是玉米面的,我生来不喜欢吃杂粮,就只喜欢吃白面馍,所以,老娘当时的锅饼,不是我喜欢的,虽然这个时候想,但我想的是老娘制作锅饼的手法和老娘,一点也没想那印着老娘手掌印的玉米面贴饼子。
现在,偶尔在饭店,也会吃到玉米面贴饼子,但现在的玉米面却比小的时候好吃多了,不知道是为啥?
制作了一些酱,于是,就想着做一个锅饼来配它,所以,我也学着娘的样子,贴起来,城里的燃气灶,出产的锅饼没法和娘的比,但作为一种念想,也还是不错的,一锅贴饼,满满的思念啊。
炒酱的做法 参考
锅贴饼子
食材:面粉、酵母、食用碱
工具:铁锅
锅贴饼子的做法
1.面粉加入酵母,放入面包机中,和面发酵。
2.面和好后,进入发酵。
3.发酵程序结束,面团增大,扒开面团有蜂窝状,发酵即可完成。
4.加入少许食用碱,和发酵好的面团一起揉匀。
5.用手分成小剂子。
6.逐个揉成光滑的长条。
7.将揉好的面条逐条拍扁。
8.铁锅放入适量的清水煮开。
9.贴入锅中。
10.加盖开始蒸饼。
11.饼子熟了,饼后有黄焦,即可出锅食用。
12.最佳配食,就是这样一碟炸酱。
制作饼子的时候,食用碱是调和面的酸度,用发酵粉发的面团,基本不会酸,所以,也可以省略不用。
关键词:锅贴面粉锅贴食谱
禁了增白剂,面粉能放心吗?
最近我国政府相关部门宣布禁用面粉增白剂,包括过氧化苯甲酰和过氧化钙。这个说法引起各方面的不同意见,其中大部分消费者都拍手称快,很多专业人员却感到有些担心,为什么会有这种意见差异呢?...[更多]
-
此豆一把胜万千药方|降三高没它不行!不是黑豆
芒种过后进入仲夏,气温升高,湿度趋大,十分闷热,人的心脏负荷逐渐加重,另外,因为外部大环境变化,气温升高,血压也会出现一些波动。由于高温出汗,最容易流失钾,体内的钾含量一旦减少,中风、心脏停跳这些吓人的病症都跟着来了!推荐一个简单的法子,从根上就能解决这些问题:夏季第...
-
一品烧饼
一品烧饼皮料:富强粉2.5千克,猪油0.75千克,清水1.1千克,粘面白芝麻1.25千克,刷面糊0.5千克。酥料:富强粉2.5千克,猪油0.75千克。馅料:熟面粉0.75千克,白糖粉1.5千克,核桃仁0.5千克,熟芝麻0.25千克,糖桂花0.15千克,香麻油0.5千克,蜂蜜0.25千克,清水0.25千克。一品烧饼的做法1、...
-
葱油手抓饼
相对于馒头、包子、饺子等中式面点来说,儿子最喜欢吃的是饼,尤其爱吃葱油饼,每次我要烙饼,问他想吃什么饼,十有八九是葱油饼,由此可见这小子有多馋,葱油饼谁不爱吃啊!不过我也很奇怪,这小子平时是不爱吃葱的,菜里放点葱花看见都要挑出来,这点一点儿也不像我,我爱吃大葱蘸大...
-
无凉面,不夏天!这样做,孩子能吃下三大碗!
最近天气不好,湿答答、黏唧唧,胃口也变得不好了,开火做饭觉得闷热难过,不如来一道劲道爽口的凉面,简单易做,全家胃口大开!1麻酱凉面材料:面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一...