西葫芦锅贴
锅贴是北方关于饺子另一种吃法,按照包饺子的手法把肉馅包在面皮中,两头开口,用油锅煎制了,略带有焦糊的咯吱,吃时可蘸用醋和蒜泥或红油调制的酱汁。
西葫芦锅贴
原料:面粉500g、猪肉馅400g、西葫芦400g、植物油30g、精盐1.5茶匙、料酒3茶匙、酱油2茶匙、生姜一小块
西葫芦锅贴的做法
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜,把猪肉糜盛到干净容器里,调入1茶匙精盐、15g植物油、酱油2茶匙、3茶匙料酒。
2、用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲,腌渍20分钟。
3、干净面盆里倒入面粉,浇入开水把面粉的1/2合成烫面。
4、浇入凉水把剩余的一半面粉中。
5、合成稍微柔软的面团。
6、放置饧上30分钟。
7、西葫芦洗净后用擦床擦成细条。
8、用刀把西葫芦条剁碎。
9、剁碎的西葫芦倒入肉馅中,倒入10g植物油。
10、调入0.5茶匙精盐,搅匀。
11、取出饧好的面团,放在面板上用力揉。
12、揉成光滑无气泡,手感劲道的面团。
13、取一小块面团,揉匀后搓成长条,用刀切成饺子剂子大小的面剂。
14、切好的面剂洒上面醭,用手掌按扁。
15、用擀面杖擀成中间略厚的薄片。
16、挖入调好的馅料。
17、捏成两头开口的“饺子”状的锅贴。
18、煎锅里抹上一层油,把锅贴码放在煎锅里。
19、开小火,待锅热后,倒入没过锅贴底部的开水。
20、盖上锅盖小火煎制。
21、等锅里没有水时,倒入剩余的5g植物油,继续小火煎至锅贴底部微焦并出现“糊咯吱”。
美食小提示
1、调制肉馅时加入一些植物油,调出的肉馅口感油润。
2、调制馅料放入蔬菜后,要先调入油拌匀后再调入精盐,可防止蔬菜汁水流出。
美食城网站小提示
芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒
关键词:西葫芦锅贴西葫芦食谱锅贴食谱
-
此豆一把胜万千药方|降三高没它不行!不是黑豆
芒种过后进入仲夏,气温升高,湿度趋大,十分闷热,人的心脏负荷逐渐加重,另外,因为外部大环境变化,气温升高,血压也会出现一些波动。由于高温出汗,最容易流失钾,体内的钾含量一旦减少,中风、心脏停跳这些吓人的病症都跟着来了!推荐一个简单的法子,从根上就能解决这些问题:夏季第...
-
一品烧饼
一品烧饼皮料:富强粉2.5千克,猪油0.75千克,清水1.1千克,粘面白芝麻1.25千克,刷面糊0.5千克。酥料:富强粉2.5千克,猪油0.75千克。馅料:熟面粉0.75千克,白糖粉1.5千克,核桃仁0.5千克,熟芝麻0.25千克,糖桂花0.15千克,香麻油0.5千克,蜂蜜0.25千克,清水0.25千克。一品烧饼的做法1、...
-
葱油手抓饼
相对于馒头、包子、饺子等中式面点来说,儿子最喜欢吃的是饼,尤其爱吃葱油饼,每次我要烙饼,问他想吃什么饼,十有八九是葱油饼,由此可见这小子有多馋,葱油饼谁不爱吃啊!不过我也很奇怪,这小子平时是不爱吃葱的,菜里放点葱花看见都要挑出来,这点一点儿也不像我,我爱吃大葱蘸大...
-
无凉面,不夏天!这样做,孩子能吃下三大碗!
最近天气不好,湿答答、黏唧唧,胃口也变得不好了,开火做饭觉得闷热难过,不如来一道劲道爽口的凉面,简单易做,全家胃口大开!1麻酱凉面材料:面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一...