还记得童年那串糖葫芦吗|告诉你冰糖葫芦的做法
冰糖葫芦的做法
冰糖葫芦又叫糖葫芦,在东北地区被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩儿,在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
冰糖葫芦的做法
制胜法宝:山楂、冰糖、清水
1、将山楂清洗干净,去蒂,用竹签成串,晾干。
2、以5串糖葫芦为例,在锅中倒入200克清水,放入200克冰糖(清水和冰糖的比例为1:1),下锅以后开大火,同时用勺子轻轻将冰糖敲碎,不停搅拌。 3、等冰糖完全溶解了,调成小火,用勺子顺着一个方向不停地搅动,以免粘锅,敖成浅黄色的糖稀。
4、再三分钟以后,糖稀黏稠了,及时把糖稀均匀地浇到山楂串上,晾凉,晶莹剔透的冰糖葫芦就完成了,品尝一下,脆脆的,一点儿都不粘牙,味道也很纯正。
冰糖葫芦的做法
小贴士:
1. 一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为1:1(当然,外面卖的没有放冰糖的,成本限制,你也可以用白砂糖,但要小心,砂糖比冰糖更容易熬过火,颜色会发黄、甚至发黑)。
2.观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄。
3.鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,20秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙。
案板一定要刷油,并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固。
以上就是小编分享给朋友们的冰糖葫芦的做法,不知道是否唤起了你们的童年回忆。谁的童年不曾有一串糖葫芦呢?喜欢冰糖葫芦的你,学会以上的方法,在家随时都可以做,随时都可以找回童年的感觉。
-
烧茄子的做法大全|这样做不但健康美味营养还很高
鱼香茄子材料茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量,做法1、先把茄子洗净切成块状备用。2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出。烧茄子的做法大全3、将油沥干待用。4、再起一个油锅,然...
-
皮蛋瘦肉粥的简单做法|口感顺滑的皮蛋瘦肉粥原来是这样做的
主料 瘦肉1块皮蛋2个大米(最好用东北大米)150克 辅料 姜末15克葱花适量水适量食用油1茶匙(5ml)盐适量 皮蛋瘦肉粥的简单做法皮蛋瘦肉粥的做法步骤1.先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。【浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合,不用担...
-
折耳根|清热解毒化痰排脓
折耳根折耳根的营养价值1、折耳根有特异气味,营养价值较高;含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。2、鱼腥草主含挥发油,癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份,对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用,并能提高...
-
羊蝎子火锅的做法|这样吃具有美容功效
羊蝎子火锅以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史,因其富含钙质,而且易于吸收,故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者。而在原清汤的基础上加入麻椒,辣椒,豆豉,桂皮,小茴香,胡椒,干姜,良姜,砂仁,丁香,山奈,白芷,北芪,生地,荜拨,草果等30多种纯天然中药...