韭菜鸡蛋馅饼怎么做好吃
今天上一道重口味的主食-韭菜馅儿的饼。
韭菜又名壮阳草、长生韭等,柔软辛香,既可调味,又可炒食。春季是吃韭菜的季节,这时韭菜很嫩,很香,可以变换出多种吃法,可单炒、可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;也可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、烙盒子、春卷等。话说韭菜馅儿的饼、包子,那是吃着香,但闻起来味道就有点那个了啊。
韭菜内含丰富的维生素C,一定量的钙、铁、磷、蛋白质,以及少量的脂肪和其他维生素及矿物质,另外还含有挥发油、硫化物、甲基蒜素、纤维素等有益成分,对身体大有益处,据说,韭菜捣碎取汁和牛奶冲,煮沸饮用,对癌症有一定的疗效。
韭菜鸡蛋馅饼--春季里最暄软的美味馅饼
饼皮:面粉500g、即发干酵母5g、温水(与体温差不多)250g左右。(继续面:酵母:水为100:1:50准则哦)
馅料:韭菜、鸡蛋、木耳、盐、糖、麻油、白胡椒粉等。(馅可以加虾皮、香菇丁等,自己根据口味随意)
韭菜鸡蛋馅饼怎么做好吃
1、将酵母粉溶于温水中,搅拌均匀,静置几分钟备用。
2、将酵母水倒入面粉中,成团后放置一会儿再揉,将面粉揉成均匀光滑的面团,放温暖处发酵60分钟左右。
3、准备馅儿:韭菜洗净晾干水分,切成碎段儿,木耳泡发切丝或丁、鸡蛋打散,热锅凉油(多放些油,可直接做馅儿用)用筷子在锅中画圈,将鸡蛋液炒成碎末。
4、鸡蛋碎、木耳丁和韭菜丁拌匀,依次加入少许糖、盐、麻油,拌匀。
5、醒发好的面团揉搓成粗长条,做成小面剂子。
6、取面剂子,擀成中间厚四周薄的面皮。
7、包入适量馅料,想包包子一样包起来,捏紧收口.
8、收口朝下,按扁成小饼;
9、烧热平底锅,加入适量食用油,下入饼胚;
10、煎制一面金黄后,翻面,至两面金黄,即可。
美食城网站小提示
鸡蛋和韭菜能一起吃:鸡蛋与韭菜两者搭配,可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。
鸡蛋和百合能一起吃:百合有滋阴润燥、清心安神的功效,又可消火、祛痰、补虚。而蛋黄则能除烦热、补阴血。加糖调理,效果更佳。三者合用能收全效。
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