越南春卷的做法|越南春卷怎么做如何做好吃
越南生春卷
材料小黄瓜 半条,米粉 1把,莴苣 1瓣,米皮 5-8张,猪肉片 50g,虾子 12只,大蒜 1办,柠檬汁 10c.c,鱼露 1/2t,泰式甜辣酱 3T,水 适量做法1、猪肉片烫熟(须摊开)、虾子去壳去肠泥烫熟、米粉烫熟、小黄瓜切丝、莴苣洗净后撕成约半个掌心大小。上述食材均放凉再进行下一个步骤喔~
2、在「干」的觇板上放上米皮,之后稍为洒上一些水让米皮软化,在靠近下面中间的位置依序放上虾子2只、猪肉片1片、小黄瓜丝些许、米粉些许,最后放上莴苣2-4片左右。如果放到湿的觇板上的话,水太多米皮会卷不起来,要注意喔!
3、将下面往上拉至盖过食材,之后左右边也往内折,最后在慢慢往上卷,就是用包春卷的方式把他卷起来。
4、将大蒜切成碎,之后加入沾酱之中,水的部分以能让泰式甜辣酱稀释掉为主。
5、食用前建议顶多切成3段、超过容易里面的馅料散出来不好夹取。
越南滨海春卷
材料蘸酱原料:
2大勺花生酱+2大勺温水化开 1瓣大蒜 1/4小勺干辣椒碎片 1大勺油 1大勺番茄酱 1杯水 6-8大勺海鲜酱 适量水淀粉
所有越南春卷原料:
越南春卷皮,或者越南米片,大小都可以,是干的
盐水熟虾(剥皮,大的可以片成两片,让春卷更平整)
蛋皮丝
生菜丝
火腿丝
我还放了点蟹足棒丝,也不错。
越南香菜或薄荷叶(我用的basil,就是亚洲店买的那种thai basil,吃不惯basil的用普通香菜代替也成哈,不过总觉得少了点东南亚风味。)
米粉(烫水泡过)
还要一碗热水,用来泡春卷皮做法蘸酱做法:
取一小锅,大蒜切碎,和干辣椒碎片一起入锅加油小火加热
等油开始微微发黄了,加入番茄酱,搅散
等油开始呈桔黄色了,加水搅匀
火改为中火,加入花生酱,不断搅拌
当液体开始沸腾时,加入海鲜酱。多少看个人口味,这时可以尝尝味道,应该是又甜又
咸又酸又香的。
再次沸腾时,搅拌入水淀粉,使液体凝厚起来
熄火,放凉了,上面撒些碎花生(熟的),或者直接用crunchy的花生酱也行。
越南春卷做法:
1、春卷皮用热水泡软,平摊在干净的盘子上(买春卷皮的时候包装上面有介绍如何泡,其实温水就可以啦,不用泡到很软,放在水里正反面各3个数就够了,然后拿出来铺东西的时候它还会慢慢吸水变软的,否则就包不上了。)
2、放上虾,别太贪心了,2个顶多了!多了会包不住的(后面的材料也都一样)
3、放上米粉丝,再加上蛋皮丝、生菜丝、火腿丝,和一片越南香菜叶,统统包起来--
要包得紧,不然咬的时候里面的东西会掉出来的
越南夏日春卷
材料鲜虾 12只,芒果 一颗,米纸 6张,越南米线 一把,莴苣生菜 适量,鸡胸肉100g,酱油 一匙,鱼露 一匙,柠檬汁 一匙,糖 一匙,蒜末 适量,辣椒末 适量做法1、虾仁去肠泥后烫熟。米线煮熟放凉,鸡胸肉蒸熟,放凉后撕成细丝,芒果切条,生菜洗净沥干。
2、米纸轻泡水约5秒拿出,放在盘子上过一会就会软化,接着在下方约1/3处放上生菜,生菜上面放上鸡丝和芒果条,接着把虾仁放在米纸约中间处。从下方往上卷,接着左右向内收,最后再把上方往下卷起来即可。
3、沾酱材料全放进碗中拌匀,可视自己喜欢的味道调味。
越南草莓红虾春卷
材料6吋越南米皮 8张,煮熟越南米线 4两,当季草莓 4两,豆芽菜 1碗,甜菜根1粒,柠檬汁 1粒,去壳煮熟虾仁 28尾,新鲜薄荷叶 12片,矿泉水 2碗,果糖 3茶匙,鱼露 3茶匙,熟花生碎 3茶匙,柠檬汁 4茶匙,薄荷叶 少许,越南春卷酱 1份做法1、先把草莓切舟形加入柠檬汁、甜菜根刨丝冰镇、春卷沾酱拌均及越南米线与虾仁烫熟备用.
2、用400ml水泡越南米皮半软后,再放虾仁与甜菜根.薄荷叶.米线与豆芽
3、 接着草莓放中间,卷起一圈后左右边在往内折,接着往前卷即可.
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