馒头蒸15分钟的做法熟了吗|蒸馒头一般需要蒸多长时间
蒸馒头所需的时间平均来说,馒头蒸15分钟熟了吗?15分钟时间还稍微短了,大概在半小时左右。主要还是看火力大小及馒头的大小,馒头越大,火力越小,所需时间相对会更长些。所以蒸馒头的正确做法步骤是什么?一般需要蒸多长时间才是对的。
一、蒸馒头的步骤
原料:面粉1斤、温水250毫升、酵母7克(水量为面粉的1/2)
1、用50ml温水(35度左右)溶解酵母,然后把这溶解的水放入面粉中,并把剩余温水中搅拌,搅拌成絮状后,再用手揉成光滑的面团。
2、面团揉好后放进容器里,盖上保鲜膜发酵50分钟左右,面团发酵到2倍大即可,面团内部出现蜂窝状。
3、再拿出来再揉一会儿,进行排气,排气后揉成长条状,并分成一定体积的馒头坯子。
4、把做好的馒头下面抹点面料(以防止粘)放入蒸笼里,盖上盖子,再发酵15分钟左右。
5、加油蒸锅,大火烧开后转中火,大概蒸20分钟左右就可以了,关火后等几分钟再打开锅盖,这样馒头就蒸好了。
二、注意事项
1、发酵时间在适当
一般发酵到原来的2倍大,但是对于新手来说不容易分辨面团什么样才是两倍大,这里告诉大家一个小方法,用手指往面团上戳个洞,手指拿开观看,洞回弹了,说明发酵的还不够;若洞的周围跟着又塌陷下去了,说明发酵过度了,所以,这个发酵一定要把握好。
另种方法是扯开面团看,若里面像蜂窝一样很多空洞,那说明发好了,否则说明没发好或发酵过度。
2、馒头出锅时萎缩的解决
这种情况,最常见的是发酵过度或发酵不足,发酵不足时,面团受热里面就变成了死面一样;若发酵过度,会使面团失去支撑力,在受热膨胀后不能保持稳定,最后就泄气了,这两种情况都会导致馒头萎缩,并且很硬。
还有另一种情况:在关火之后马上打开锅盖,由于热胀冷缩原理,特别热的馒头突然遇到冷空气,自然会收缩。但这种情况可以这样补救,迅速拿个筷子戳透馒头,这样馒头里面压力一样,慢慢就会恢复了。
综上所述,不同家庭蒸馒头,可能用的时间也不相同,因为具体的操作方法不一样,并且关于发酵方面,有的用酵母,有的用老面,有的用泡打粉,目前来说泡打粉发酵速度最快,因为它是化学物质,当然对人身体也不好的,所以,平均来说,蒸馒头大概在30分钟左右。
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