饮食常识|牛奶和水果可以同吃吗
关于牛奶和水果的谣言从来没有间断过。记得几年前,那时我对食品营养的热爱几乎到了疯狂的地步。大量的看书,夜以继日的发奋记忆知识,从来不管书上写的东西是对是错,先记在脑子里再说。有一本书上说:牛奶和水果不要在一起吃,否则会发生沉淀,不信你试试,很恶心的沉淀!这是我对牛奶和水果相克之说的最初记忆,我将之深深的印在脑子里,从此坚定的认为牛奶和水果不能在一起吃。
牛奶和水果到底能不能在一起吃?现在的我已经不再是当年那个只会信书而不思考的小女孩了,牛奶和水果的恩恩怨怨就由我来为此做个了结吧。
首先来看一下牛奶和水果相克的原因:牛奶遇到水果,其中的蛋白质就会与水果中的果酸相结合凝固成块,这些凝块没有任何营养作用,且会影响消化吸收,严重了会产生腹胀、腹泻。
真怀疑当时说两者相克原因的那人到底懂不懂生化知识,如果只是个行外人士,能不能不乱说,说的不对容易蛊惑人心。
事实上,蛋白质遇酸凝结成块,是一件很正常的事情。牛奶即使不跟水果一起吃,独自走到胃里遇到胃酸也一样会凝结成沉淀。酸奶中为什么会有凝冻?原来是牛奶在发酵过程中蛋白质与乳酸结合而形成的。奶酪也是如此,一个道理,而且它的凝块硬度可比酸奶要大的多,牛奶和水果的沉淀更是与之不可比拟的。
由此可知,如果按照蛋白质遇酸形成沉淀而使消化系统紊乱的说法来看,那么酸奶和奶酪都应该引起身体不适。可是现实生活中常常是饮用酸奶和奶酪时,没有任何消化吸收的问题,反而大多人反应的是更容易消化了,除非是肚子不好,不能吃凉食。
市面上也有很多牛奶果汁饮料,水果酸奶,如果喝了身体都有不适,这是饮品早会从市面上消失了,可是这些饮料偏偏又深受顾客的喜爱,您说是不是?
所以说,牛奶和水果是可以在一起吃的,放心吃,但是也不要摄入过多啊。
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