入伏饺子——牛肉胡萝卜馅儿
入伏第一天,都说应该吃饺子,为什么入伏要吃饺子,我也说不清楚。在网上查了一下,上面是这样写的:头伏吃饺子是传统习俗。在过去,入伏时恰逢麦收,家家粮食都很富余,人们就会趁这个机会享享口福了。又因饺子形状像元宝,而元宝藏福,“伏”和“福”同音,所以头伏饺子人们也是想要讨个好彩头。
但是现在生活条件好了,喜欢吃就吃~
牛肉胡萝卜饺子
准备材料:牛肉馅,胡萝卜,洋葱,姜,生抽,花椒,蚝油,花雕酒,鸡蛋,盐,香油,玉米油。
1.先将花椒用热水泡上。
2.把胡萝卜叉丝剁几刀,不要太碎这样有点嚼头会好吃,如果你喜欢细腻的口感,也可以稍微剁碎点,将洋葱切成小块。
3.把牛肉用水冲洗一下即可,然后把它切小粒再剁碎。
4.把已经凉的花椒水(把花椒捞出去)分3次放进牛肉里。每一次都让肉充分吸收后,再放下一次。
5.在牛肉里放入生抽,蚝油,花雕酒,香油各适量,最好用电动打蛋器打至粘稠出浆。
6.在锅里放些玉米油或菜籽油,把切碎的姜末爆香,然后把洋葱和胡萝卜放进去翻炒至水稍收干即可。
7.等菜凉后放进牛肉里,用电动打蛋器搅拌均匀至粘稠就好了。然后放进冰箱冷藏1至2个小时,时间越长越好,这样味道就会完全融合了。
8.最后饺子出锅了,真香。哈哈!
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