什么?你不爱吃胡萝卜?胡萝卜小餐包
最近,网上流传着一句话“不要和喜欢吃香菜和胡萝卜的人交朋友,他们太不挑食了,早晚把你也吃了。”
作为一个热爱香菜和胡萝卜的人,我表示心里怕怕的,在朋友们眼里,我莫非是个怪人呢?
可是,胡萝卜真的很好吃啊,从小爱吃的一道菜是我奶奶做的胡萝卜炒肉,我光挑胡萝卜把肉剩下这事儿我会告诉你吗?!
而且,胡萝卜的营养很丰富,我总觉得我现在脑子还算聪明,跟小时候吃了太多胡萝卜有很大的关系。
不过,确实有很多人不喜欢胡萝卜。怎么办呢?试试这道胡萝卜小餐包,胡萝卜让这道面包的颜色呈现诱人的金黄色,不喜欢胡萝卜的人也完全可以接受,想让小朋友爱上吃胡萝卜?给TA一个胡萝卜餐包吧。
【胡萝卜餐包】(参考分量:8个)
配料:高筋面粉110克,低筋面粉30克,胡萝卜60克,水45克,鸡蛋15克,细砂糖20克,盐1/4小勺(1.25ml),干酵母1小勺(5ml,约3克),奶粉6克,黄油15克
表面装饰:全蛋液适量,白芝麻适量
烘焙:烤箱中层,上下火180度,10分钟左右,至表面金黄。
制作过程:
1、胡萝卜切成块,和水一起放入破壁机或食品料理机里,打成汁。
2、根据面包制作的基本流程,把所有材料混合揉成面团(胡萝卜汁代替一般面团里的水,黄油后放),并揉至扩展阶段,在28度左右的温度下进行第一次发酵。更详细揉面发酵过程点击这里。
3、大约1个小时,发酵到2-2.5倍大以后,用手把面团里的气体揉出来,并将面团分成8等分,分别揉成圆形,放在室温下醒发15分钟。
4、醒发好以后,就开始整形了,取一个圆面团,在撒了干面粉的操作台上擀开成长椭圆形。
5、从上往下卷起来,边卷的时候,两头边稍微往中间收,卷成两端细中间鼓的橄榄形。
6、把整形好的橄榄形面团放入烤盘。每个面团之间留出足够的距离。把面团放在温度38度,湿度80%的环境下,进行最后发酵。发酵的温度湿度怎么创造?点击这里。
7、大约40分钟,发酵到2倍大以后,在面团表面刷上一层全蛋液,再洒上一些白芝麻(不撒也可)。把面团放进预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤10分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
TIPS:
1、胡萝卜打成汁的过程中,可能会有一定的损耗,在揉成面团的过程中,如果感觉水分不够,可以酌情添加一些水,直到面团达到合适的软硬程度。
2、面包制作的基本过程都是相通的,想看视频的童鞋可以看看这篇蔓越莓奶酪面包的视频。这道餐包除了整形成橄榄形,还可以整形成你喜欢的其他形状,比如像视频里一样揉成圆形。
3、想在餐包里加入更多胡萝卜的同学,将50克胡萝卜擦成细丝,面团揉好以后,将胡萝卜丝和面团揉和在一起再进行发酵和后续制作。做出的餐包里可以看到丰富的胡萝卜丝,不过这样胡萝卜味也就更浓了。
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