自制油泼面|香滑又入味~
面粉300g / 清水160g / 生抽2勺 香葱2根 / 大蒜2瓣 / 盐2g 辣椒粉1勺 / 米醋1勺 1. 盆里放入面粉300克,小碗里加适量的盐用清水化开,然后慢慢加入面粉中 2.把面粉搅成棉絮状 3.再揉至光滑,盖上保鲜膜静置30分钟 4.切成差不多30克左右的小面团揉成扁条状 5. 每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟 6.葱蒜分别切末 7.取一份面团擀成长条状,中间用擀面杖压出一条状印痕 8.把面片放在手上,两手分别捏住两端,两端用力拉扯成长面片,从拉长的面片中间撕开(擀面杖压出印子的地方) 9.锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条下入锅中,煮3-5分钟左右捞出沥干 10. 煮好的扯面捞入碗中放上葱末、蒜末、辣椒面、盐 11. 烧一些油至8成热,立刻泼在辣椒面和葱末上,听见“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌均匀即可 小贴士: 1. 和面一定要用盐水,100g水放1g左右的盐,这样和的面延展性好 2. 和面一定要用凉水,凉水不破坏面的纤维,使面更加劲道 3. 扯面扯得好,关键在于第二次醒面要涂一层油 4. 第七步中的那个印痕,绝对不要省略,不然这个面扯不匀称。
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香椿拌香菇|教你怎样凉拌香椿
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外来入侵生物泛滥成灾|当然是选择吃掉它啦!
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猪油渣捞面
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伏天也要挑战的一道热甜品
拔丝地瓜拔丝地瓜是一道颜值比较高的甜菜,它酥脆、香甜、软糯,无论大朋友小朋友它都很受欢迎哦。而且不光光当菜,做为一道可口的小甜品,配茶配咖啡,也别有一番趣味。用料黄心地瓜300克白糖70克食用油500克(实际总量很少)步骤1:地瓜洗净去皮步骤2:地瓜滚刀切成大小均匀...