雪蛤膏的功效与作用
雪蛤膏为蛙科动物“中国林蛙”之卵巢及输卵管外部的一种半固体物质。中国林蛙生长于东北地区一带,雪蛤膏含丰富的蛋白质,维生素A、B、C及多种天然激素等,脂肪仅在8%,市面上出售的除有大小之分外,更有干剥及湿剥之分。干剥是将整雪蛤完全晒干后,再取出里面的雪蛤膏;而湿剥,则是在捉到后即时取下雪蛤膏。而干剥货无论发头或口感都较湿剥货优胜。
功效
挑选秘诀
雪蛤膏以块大,肥厚,黄白色,有光泽,不带皮膜,无血筋及卵子者为佳,东北地区出产的雪蛤膏,浸透水时可膨胀10至15倍。另外,真雪蛤膏形状为相互重叠的厚块,色泽较光亮,质脆易碎,发大后晶莹通透。假雪蛤膏多呈扭曲之管状色泽较暗,水浸透后只膨胀4至5倍,发大后呈黄白色,不通透。
浸发方法
用清水浸发4至5小时(依大小而定),拣去雪蛤膏的杂质,然后加姜或陈皮出水约10分钟备用。
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