白糖在厨房中的妙用|烹饪菜肴巧用白糖
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白糖是厨房中常见到的一种调味品,但是大家可能还不知道,白糖的烹饪作用吧,赶紧来学习一下吧。
白糖在厨房中的妙用
1、炒苦瓜时加点白糖,再淋少许醋,不仅减轻苦味,烹成的菜吃起来还特别清香可口。
2、用酱油烧菜,往往有酸味,如在烧时加点糖就不会酸了。
3、菜炒咸了,加点糖可减轻咸味。
4、拌饺子馅时加些白糖,饺子会有鲜香的海米味。
5、炖肉时炒糖色,炖出的肉菜光亮红润,甜香味美,肥而不腻。
6、烹调鱼、肉类菜肴时加点糖,吃起来味道清香不腻。
7、腌制或做腊肉时加点糖,吃时肉鲜嫩。
8、在炼好的猪油中加点白糖,搅匀密封,可保持猪油的醇香。
9、煮火腿时,先在火腿皮上涂些白糖,火腿皮容易煮烂,味道也会更加鲜香可口。
10、香菇、干贝等干品,浸泡时在水中加点白砂糖,可缩短浸泡时间。
11、煮栗子前,先用砂糖水浸泡一夜,煮后很容易去掉栗子的内皮。
12、炒过的糖放进纸袋里,可作吸潮剂;放进冰箱里可作除味剂。
食用白糖的禁忌
宜:肺虚咳嗽,口干燥渴,以及醉酒者宜食;低血糖病人宜食。
忌:糖尿病患者不能食糖;痰湿偏重者忌食;肥胖症患者忌食;晚上睡前不宜吃糖,特别是儿童,最容易坏牙。
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