做凉拌菜需要放味精吗
在烹制菜肴过程中,适量地放点味精,可以使菜肴味道鲜美,促进食欲。味精的主要成分是谷氨酸钠,通常含90%左右。它有强烈的肉类鲜味,溶于2000~3000倍的水中,仍然能感觉出来。味精食入胃肠后,它能很快分解出谷氨酸来。谷氨酸是人体必不可少的一种氨基酸,尤其对于智力发育很有帮助。不过人体内可以自行合成谷氨酸,不必完全依赖食物供应。适量、合理地使用味精对人体并无害处,但是,使用味精时应注意以下几点:
避免高温。水温在70℃~90℃时,味精的溶解度最高。当受热120℃以上时,味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠,不但失去鲜味,而且有一定毒性。
不能在含碱或小苏打的食物中使用。因为在碱性溶液中,谷氨酸钠会生成有不良气味的谷氨酸二钠,失去其调味作用。
不能滥用味精。如鸡、鱼、虾、肉等,本来就有浓郁的自然香味,如果再放味精,反而会破坏其原有的鲜味。每道菜都放味精,会使人对味精产生依赖性,再吃不放味精的菜就会觉得味道一般,食欲减退。
凉拌菜不宜使用味精。因为凉拌菜温度低,味精不易溶化,不能起到调味的作用。
-
经常犯困是怎么回事|(这五个原因造成有嗜睡症状)
睡眠对我们每个人都很重要,正常情况下,经过一夜的睡眠,整个人应该是非常精神的,有足够的精力迎接第二天的工作。但是很多人醒来后总会觉得困,坐着看电视不知不觉就睡着了,和别人聊天也会犯困。虽然这些体征可能与我们的体质有关,但不能排除患病的风险,所以不要忽视。那...
-
这8个网路谣言千万别信
“江湖代有谣言出,各引恐慌没几天。”最近网上盛传的谣言又有新鲜面孔,每一条看起来似乎都有模有样。现在盘点近期8条网路谣言,并加以解释澄清。如果你身边有被谣言迷惑的小伙伴,不妨让他们也来了解真相。1.“地暖致癌”系谣言最近网传《地暖对人体六大危害》一文,...
-
2022年女生最吃香的专业是什么|快来看看你的专业有没有上榜!
每年七月都是高考生最为期待的一个月,高考后填报志愿即将收到学校寄来的录取通知书。可供女生选择的专业五花十门,那女生究竟适合什么专业呢?选择什么样的专业更加有前景?TOP1:师范类师范类的学科基本上都偏向于女孩子,各大师范类的男女比例也是十分失调。教师的社...
-
加湿器的作用及好处|加湿器应每周清洗一次?
又到一年供暖季,本就干燥的环境加上供暖带来的升温,让室内空气显得更加干燥,静电、口感舌燥等问题愈演愈烈,让人们不得不采取加湿举措。作为室内专业加湿设备的空气加湿器迎来了使用高峰期,而由其使用带来的一系列健康问题、电器故障,也让不少用户焦心不已。加湿器最...