脆皮肉包汁水多|武汉汽水包的制作方法
无肉不欢的女生连早餐也是不会错过的,那么你一定会非常喜欢吃武汉的早餐。过早是武汉当地的一种文化,人们非常重视早餐,将吃早饭称为“过早”,所以当地的早餐品种十分丰富。在热干面、豆皮、鳝鱼面一众小吃中,小编最喜欢的还是它们的汽水包。包子的外皮金黄酥脆,一口咬下咬下就有肉汁喷出,肉香浓郁的包子最适合清冷的早晨。
传统的汽水包主要包的还是糯米,现在更加多样,酸豆角、粉丝、肉末都有人卖。在超大的平底煎锅上摆放着白嫩圆嘟嘟的包子,弥漫着水汽煎出脆皮焦香,水汽包的名字也因此而来。喜欢吃的小姐妹自己也可以在家里制作。
肉馅水汽包制作方法:
1、 将面粉和酵母加水揉出面团,罩上保鲜膜发酵。等到体积膨胀表面光滑的时候取出,揉捏排气分成小团。
2、 在等待的过程中准备馅料,将焯过的豆角沥干剁成颗粒。加入豆角的馅料口感会变得更加爽脆,喜欢吃酸的女生也可以用酸豆角代替,会更加解腻。豆角和肥瘦相间的肉馅加入调味酱料搅拌上劲。
3、 将小面团擀成薄饼后包入馅料,汽水包虽然也是褶皱包成,但是它的收口是向下放置的,所以煎成之后更像圆饼。
4、 将包子放入低温油锅中煎成型,然后从旁边防水马上盖锅,利用蒸汽加快包子变熟的速度。等到包子变熟,表面产生金黄脆皮,在出锅之前再淋上一点芝麻油释放香味,就可以盛出了。
汽水包看起来油但是吃起来并不会,油脆的外皮焦香四溢,硬壳之下是柔软的内馅,层次丰富,肉汁密封在硬皮之下,吃的时候一定要小心烫口哦。
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