延缓衰老|冬菇的营养价值和功效作用介绍
冬菇,在我们的日常生活中是比较常见的,很多人都是非常喜欢吃的,冬菇的营养价值也很多。那么,大家知道冬菇怎么做好吃,下面小编就为大家详细介绍一下。
冬菇的营养价值
冬菇的简介
冬菇即香菇。
香菇 ,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。
冬菇是香港人很喜爱的副食品,也是世界著名的食用菇菌。冬菇有特殊的香味,入口软滑而有菇味,以天白花菇为极品。冬菇并非越大越好,大如香信者,大而无当,价钱极低。最好冬菇是不大不小,一口一个为妙。干冬菇有一股芳香气味,而鲜冬菇并没有。香菇因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特,早被人们冠以“山珍”美誉。
冬菇的营养价值
冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
铜
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
蛋白质等
冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。
每100克冬菇的营养成分
含碳水化合物(克)64.60脂肪(克)1.30硫胺素(毫克)0.17烟酸(毫克)24.40锰(毫克)5.02钙(毫克)55.00硒(微克)7.45铜(毫克)0.45蛋白质(克)17.80镁(毫克)104.00核黄素(毫克)1.40维生素E(毫克)3.47锌(毫克)4.20铁(毫克)10.50钾(毫克)1155.00磷(毫克)469.00胡罗卜素(微克)30.00维生素A(微克)5.00钠(毫克)20.40纤维素(克)32.30维生素C(毫克)5.00
冬菇的功效与作用
冬菇性味甘、平、凉;人肝、胃经。
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
提高机体免疫功能
冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;
延缓衰老
冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;
防癌抗癌
冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;
降血压、降血脂、降胆固醇
冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
疾病的治疗
冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
养肝
可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
冬菇怎么做好吃
冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。
(一)冬菇做法指导
发好的冬菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
泡发冬菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
把冬菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
如果冬菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存冬菇的鲜味。
(二)冬菇的做法大全
冬菇的营养价值
冬菇炒白菜
主料:白菜200克、冬菇(干)3克
辅料:盐5克、植物油10克、味精1克
做法
(1)用温水泡冬菇,去蒂洗净;白菜洗净。
(2)将小白菜焯熟,摆入盘中。
(3)锅中放油,烧热后,下入冬菇翻炒,变软后加盐调味,炒匀后盛入摆好的小白菜中即可。
冬菇焖鸡
主料:光鸡半只、冬菇15克左右
辅料:生姜1块、葱2棵、水适量
做法
(1)热油锅,把姜片和葱白段,放进锅里爆香;
(2)捞起鸡肉放进锅里,保持大火煎1~2分钟,带点金黄再翻面;
(3)翻面后,同样的方法煎至金黄;
(4)把冬菇加进去;
(5)加入冬菇后,把腌鸡的调料也倒进锅里,翻炒均匀;
(6)把泡过冬菇的水,倒进锅里(水不要多,只需浸过鸡肉的1/3即可);大火煮开后,转慢火焖煮5~8分钟左右,鸡肉熟透即可;
(7)加入葱花翻炒均匀,把汁收至将干就可以上碟了。
冬菇炒肉
主料:冬菇5-6朵、猪五花适量
辅料:葱花少许、胡萝卜适量、酱油适量、咸盐适量、豆油少许
做法:
(1)热底油
(2)胡萝卜切片,冬菇整个水汆一下,捞出切片(捞出时注意内部非常热)备用
(3)葱花切好,五花肉切片过水汆一下(现在的肉质量都不高,水汆一下炒制时干净些)
(4)油惹到8成热先倒入胡萝卜片炒软
(5)然后再倒入葱花与五花肉片
(6)点酱油
(7)加入冬菇翻炒
(8)待其快熟时加盐(依据个人口味)
(9)出锅,开吃!
通过上文的介绍,我们了解了冬菇的营养价值和冬菇的做法等相关信息,在平时生活中,大家可以按照上文介绍的方法来制作食用,希望本文能够帮助到大家。
-
蒜苗回锅肉|这样做真是绝配
蒜苗的营养价值蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。1、蒜苗里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质,经常食用可以为身体补充每日所需营养,同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素以及核黄素,这些物质...
-
黑芝麻食用功效大全|对于女性特别好
芝麻是一种胡麻植物作物,生活中常见的芝麻有白芝麻、黑芝麻、还有一些混合颜色的芝麻;今天小编主要讲一下黑芝麻的食用价值,对于人体具有多种营养功效,对于女性来说也是极为有益的。黑芝麻可以帮助女性改善气色这个是由于黑芝麻中带有较多的铁元素,对于一些女性常...
-
深受大家喜爱的早餐|怎么做葱油饼
早餐店常有的葱油饼深受大家喜爱,很多人想在家里做一些吃吃。那么下面小编就为大家带来几种葱油饼的做法。做法一主料面粉适量、色拉油适量、食盐少许、葱适量、小葱适量。做法怎么做葱油饼1、先将面用温水和好,面和的稍微软一点。2、大葱切末,小葱切末备用。3、...
-
西瓜的功效与作用有哪些|营养禁忌全知道
中医认为,西瓜性味甘、寒,有清热解暑、利尿除烦之功。有趣的是,美国科学家经研究发现,西瓜还有能够替代伟哥的作用,有性功能障碍者,不妨多吃些西瓜。在所有瓜果中,西瓜含果汁最丰富,含水量高达96%以上。西瓜汁中富含苹果酸、谷氨酸、精氨酸、葡萄糖、果糖、枸杞碱、胡...