清热健胃|银耳的功效与作用及吃法介绍
银耳是一种珍贵的滋补食品,在平时大家也是食用较多的,比如冰糖银耳汤,非常受大家的欢迎。那么,大家知道银耳的功效与作用有哪些吗?不知道也没关系,下面就由小编来为大家介绍一下吧。
银耳的简介
银耳的功效与作用
真菌类银耳科银耳属植物,有“菌中之冠”的美称,夏秋季生长于阔叶树腐木上,分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份,目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。子实体纸白至乳白色,胶质,半透明,柔软有弹性,由数片至10余片瓣片组成,形似菊花形、牡丹形或绣球形,直径3-15cm干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形,纵分隔。春夏秋冬都可人工种植,春秋采收,用老斑竹浸猪油制成竹刀采割,将鲜银耳以清水洗净后,晒干即成。
银耳的功效与作用
性平,味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
1、肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、清热健胃
它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3、增加免疫力
能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4、美容祛斑
银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5、减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。
6、增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳的营养价值
1、银耳富含维生素D,能防止钙的流失。
2、银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3、银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高。
4、银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。
5、银耳中还有较丰富的膳食纤维。
银耳的挑选
银耳的功效与作用
银耳的营养价值确实很高,在挑选银耳的时候也有一些注意事项。高品质的银耳,耳花大而松散,肉质肥厚,颜色为白中带微微的黄色,蒂头没有黑斑或杂质。在湿度方面,优质的银耳没有潮湿感,色泽洁白;而质量差得银耳则色泽焦黄、略带绵软的手感。
银耳的食用方法
冰糖银耳汤
主料:银耳
辅料:枸杞子10克、枣(干)10颗
调料:冰糖适量
做法
1、准备:银耳1朵,红枣,枸杞,冰糖各适量;
2、银耳用水冲掉杂质,置于清水中浸泡2小时左右;
3、浸泡过程中换一两次水,泡至银耳发白、胀大即可;
4、将泡发好的银耳剪去根蒂,撕成小片与冲净的红枣一起下锅,大火烧开转小火熬煮1小时;
5、加入洗净的枸杞,继续熬煮20分钟;
6、出锅前加入冰糖搅化即可。
经过小编的介绍,大家是不是对银耳的功效与作用了解更深了呢?银耳不但滋补养生,而且还具有如此多的功效,在平时大家可以多加食用哦。
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