天津锅巴菜的做法|夏季清热解暑佳品
【导读】天津锅巴菜的做法有哪些?天津也是一个美食之城,许多着名的小吃来源于此。那么,天津锅巴菜的做法有哪些,怎么做好吃?一起和6681小编来学习夏季解暑佳品天津锅巴菜的做法吧!
天津锅巴菜的做法
做法一
原料:绿豆l000克,大米250克,香菜350克,豆腐丝50克,酱豆腐2块,香油100克,酱油75克,味精5克,辣椒油10克,麻酱75克,花生油、精盐、葱、要、五香面、大料面各适量。
锅巴菜做法:
(1)将绿豆洗净,用水浸泡,泡涨后把豆皮搓掉,用清水把豆皮冲洗出去。大米用水泡一下捞出,同泡好的绿豆一起带着水磨成浆糊状备用。
(2)将锅坐火上,待锅热后擦上一层薄油,把豆浆用勺子舀在锅底上。昭木片把浆糊均匀、薄薄地摊在锅底上,见起黄泡时,用铲子挑起四周揭下来,放在案板上晾凉,用刀切成柳叶大小的片备用。
(3)将麻酱放入盆内,香油分几次放入,每放一次都要搅拌,使麻酱和香油充分混合成稀糊状备用。
天津锅巴菜的做法
(4)将香油、酱豆腐、酱油、精盐、味精放入一个盆内,搅拌均匀即成锅巴菜的调料将豆腐丝用油炸一下,切成小象眼块。香菜切末备用。
(5)锅内放油烤热,下入葱花、姜末炝锅,再加入酱油炒一下,最后放入豆腐丝、香菜末、五香面、大料面煸炒后备用。
(6)将锅置火上,加入葱花、姜末炝锅,再加入酱油、五香面、精盐、大料面、味精凋味,待锅开后,用水淀粉勾芡成粥状,开锅后转用小火烧至锅微开口时,把切好的锅巴菜抓放在卤锅内,用勺拌匀,盛入碗内,再浇入适量的麻酱,拌上调料、香菜、辣椒油即成。
做法二
食材明细
锅巴150克、香菜50克、姜5克、葱10克、大料1个、香菜根15克、孜然5克、玉米淀粉适量、盐适量、老抽适量、麻酱适量、酱豆腐汁适量
天津锅巴菜的做法步骤
1.锅巴150克。
2.葱、姜、香菜根、孜然、大料。香菜、麻将、酱豆腐准备好。
3.香菜根也切碎。
4.热锅,放一点油,油热放大料。
5.大料炸糊以后再放点油。
6.放调料顺序:姜、香菜根、葱花、孜然炒香。
7.加老抽适量。
8.加水两大碗烧开。
天津锅巴菜的做法
9.淀粉用水调开。
10.调小火沿锅边下水淀粉勾芡。
11.浓稠后放盐、味精。
12.放锅巴浇上卤子,再放麻酱酱豆腐撒上香菜。
结语:以上就是6681小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注6681养生网哦!
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