周五晚|我只想跟美食过夜
爱情来来去去,唯有吃才是永恒~
排骨,是大家喜闻乐见的一种食物。
撑得起面子,有骨有肉,可家常可宴客。
做法也很丰富。
排骨炖汤,骨肉的精华留于汤中,营养鲜美,肉吃不吃已经没那么重要。
红烧排骨也是很经典的一款家常菜,味道香咸,肉质酥烂,若有似无地挂在排骨上,颤颤巍巍。色泽明艳,是不错的下饭菜。
然而,一个人的周五,炖汤和红烧都稍显费事,但又不想随便点个外卖凑合,可以尝试做一下烤排骨。
烤排骨,在中原地带并不常见,但在新疆内蒙自古有之。架起火把,刺破整扇排骨(羊排),撒盐和孜然,刷油,勾引出肉的滋味,袅袅鲜香在一望无际的草原上,能飘好远好远。
当然,这种烤法对置身都市,朝九晚五的上班族来说很有难度。如果实在馋得紧,可以用烤箱。少了豪放,多了精致,配一碗白米饭,一碟青菜,内心能获得极大的满足感。
情怀可以打折扣,但味道不会。
材料
排骨400克/料酒一大勺/生抽一大勺/
老抽少许/生姜少许/甜面酱15克
红油1小勺/中等大小的土豆1个/蚝油20克
蜂蜜一小勺/白芝麻少许/香菜少许/香菇3朵
做法
01
排骨过沸水,洗掉浮沫;
02
把排骨放入食品袋,加姜片;
03
加料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、蜂蜜;
04
加一小勺小红油;
05
戴一次性手套,按摩一两分钟入味;
06
放入切块的土豆;
07
扎紧袋子,放入冰箱腌制一夜;
08
陶土锅放入切片的香菇;
09
倒入腌制好的排骨和土豆;
10
送入烤箱,200度烤40分钟;
撒少许白芝麻,接着烤20分钟;
出炉放点新鲜香菜。
TIPS
1.喜欢辣可在腌制时放辣椒粉。
2.具体时间温度,参考自家烤箱。
食主
眼角眉梢:多年杂志编辑,工作只关人生情感;
作为资深吃货,隐藏的小兽性是馋。
因此动手,在柴米油盐中辗转。
文,狐狸团子。
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