老少皆宜的美食|蛋挞皮的做法
很多人都有在家里做蛋挞的习惯,那么制作蛋挞的关键就在蛋挞皮的好坏。下面小编就为大家介绍几种制作蛋挞皮的方法。
做法一
主料
低筋面粉250g、高筋面粉30g。
方法
1、称大约270g左右低筋面粉,再称大约30g左右高筋面粉,加入少许水将面和匀。
蛋挞皮的做法
2、大约250左右的玛琪琳和100g的玛琪琳各一块,将100g的玛琪琳切成细条再切成小块。
3、小块玛琪琳放入面粉中继续和面,中途再加入少量水,将面揉成表面光滑即可,用保鲜膜包起面团醒面20min。
4、50g左右的玛琪琳,将片状玛琪琳用塑料膜包严,用擀面杖敲打,把玛琪琳打薄一点。将玛琪琳擀成长方形,放入冰箱中冷藏15min。
5、薄面粉,将面团放在案板上擀成长方形。
6、琪琳薄片放在长方形面片中间,将长方形面片的一段翻叠过来,盖在玛琪琳上,将另一端也翻折过来,收口朝下。
7、面杖再次擀成长方形,把两边向中间翻折过来,再从中间对折,用保鲜膜将折好的面片包好,放在冰箱冷藏20min。
8、好的面片拿出,再次擀成长方形,整个制作过程中一共重复折叠3次。
9、层酥皮做好后,擀成厚度约0、3cm的薄片,沿着一边卷起来,面皮卷成圆筒状,用保鲜膜将面卷好放入冰箱冷藏30min,让面进行松弛。
10、弛好的面卷儿,用刀切成1cm厚的小剂子,小剂子一面沾上面粉,捏成球状,放入蛋挞模,用大拇指把小剂子捏成塔模形状。
11、挞皮就做好了,可以直接倒入蛋挞液做成蛋挞,也可放入冰箱中备用。
做法二
1、油分两份,一份30克,一份120克切块室温放软化。
蛋挞皮的做法
2、粉类入盆,30克软化好的黄油放入面粉盆,用手抓匀。
3、加入水,用手抓捏成面团。
4、抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时,让面团松弛一下。
5、120克软化好的黄油用保鲜膜包好,用擀面杖擀成长方形,然后把四周都包好,入冰箱冷藏。
6、面团松弛好和黄油一起取出,把面团擀成比黄油块稍大的面片,能裹住黄油块的大小即可。
7、面片把黄油裹好,用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧。
8、把他擀成长方形,慢慢擀,用力要均匀哈。
9、然后把擀好的长方形面片三折,用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出。
10、取出后横向用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次,我大概擀了6次(后面没有冷藏哈,太耗时间了)。
11、擀成长方形的面片,然后把面片卷起来,用橡皮刮板切成合适的大小。
12、然后用手捏成薄薄的圆形。
13、放入蛋挞底托里面,继续用双手大拇底转圈按压边缘,做成合适的大小就可以了,蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻,用的时候取出解冻就可以用了。
-
洋葱的功效与作用|洋葱是否可以除甲醛发芽了还能吃吗
说起洋葱相信大家都不陌生,不管是中餐还是西餐,它都是很受欢迎的蔬菜。那么,洋葱的功效与作用是什么?洋葱是否可以除甲醛?洋葱发芽了还能吃吗?接下来,大家就和小编一起来看看吧。洋葱洋葱(学名:AlliumcepaL.),别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、番葱,是百合科、葱...
-
辣白菜炒饭的做法|简单美味又不失营养的辣白菜炒饭
主辅材料韩国辣白菜(韩国泡菜)150克、米饭100克、葱一根、瘦肉50克、鸡蛋1个、酱油少许、食用油适量、白芝麻少许。制作方法做法一1、泡菜切小片,肉切丁,葱切段,鸡蛋煎成荷包蛋。2、锅置火上放油烧五成热,放入泡菜炒、葱段、肉丁炒熟。3、倒入米饭炒匀。后来觉得蔬...
-
排骨炖粉条的做法|如何做排骨炖粉条才好吃
食材主料排骨500g、粉条50g辅料料酒适量、姜适量、葱适量、八角适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、白糖适量、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、麻油适量粉条的做法步骤1.首先将排骨砍成块、葱白切段、姜切片、粉条在清水中泡软。2.锅中倒入小半锅清水,下人排骨,放入...
-
折耳根|清热解毒化痰排脓
折耳根折耳根的营养价值1、折耳根有特异气味,营养价值较高;含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。2、鱼腥草主含挥发油,癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份,对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用,并能提高...