除夕年夜饭菜谱大全|6道吉祥菜全是硬菜
除夕年夜饭一家人团聚在一起总要吃一顿家乡美味的团圆饭,平时舍不得吃的这天都会端上餐桌。那么,除夕年夜饭菜怎么做?除夕年夜饭菜谱大全,6道吉祥菜全是硬菜,简单易学,营养美味,红红火火过大年。接下来,大家就和小编一起来看看吧。
除夕年夜饭菜谱大全
清蒸鲈鱼,寓意“年年有余”。食材需要准备好一条鲈鱼、适量葱姜、适量红椒丝。
首先,将鲈鱼处理干净,鱼肚子上切开,鱼背部两边切两刀,这样方便入味。其次,生姜和葱切碎加入少许的清水抓出葱姜水来,往鲈鱼里涂抹上适量的葱姜水拌匀,腌制去腥。然后,盘子里加入葱姜,把鲈鱼上锅隔水蒸8分钟出锅。最后,倒掉蒸鱼的汁水,淋上适量的蒸鱼豉油,加入生姜葱丝和红椒丝,淋上热油即可。
蒜香排骨,寓意“节节高升”。食材需要准备好排骨、姜末、蚝油 、生抽、 鸡粉 、食盐 、料酒、淀粉、青红椒等。
首先,将新鲜的肋排切成段,放一些蒜末 、蚝油 、生抽、 鸡粉 、食盐 、料酒去腥,抓一小把淀粉裹匀。然后,锅内烧油 ,油温四成热时 ,下入排骨,开小火慢炸,把排骨炸熟 、炸透以后捞出来。最后,锅内留底油 ,放入姜蒜末 、青红椒碎,开小火 煸炒出香辣味, 倒入排骨, 颠锅翻炒均匀即可。
黄金虾,寓意“金玉满堂”。食材需要准备好虾、方便面、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋、椒盐等。
首先,把虾头去掉,剥去虾壳,去掉虾线,清洗干净放入盆中,加入3克食盐,1克胡椒粉,适量料酒,用手拌匀备用;其次,方便面捏碎放在一个盘子里,再准备一个盘子,放上淀粉,料碗中打入一个鸡蛋,用筷子搅散;然后,先把虾仁裹上淀粉,沾上鸡蛋液,再沾上方便面,全部裹好后放入盘中。接着,起锅倒入食用油,烧至四成热时,下入裹好的虾仁,开小火炸3分钟左右,炸至金黄酥脆时,即可捞出控油;最后,撒上少许椒盐调味,再把炸好的虾仁均匀地摆入盘中即可。
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