如何做老北京炸肉火烧|北京小吃炸肉火烧的做法
炸肉火烧是老北京人最喜欢的一种小吃。在制法上,回民和汉民有别,馅料不同,各具特色。清真肉火烧以烫面为皮,以折边、抻长后盘为圆形;而汉民则不用烫面,包馅后呈桃形,再按成扁圆形。
如何做老北京炸肉火烧?北京小吃炸肉火烧的做法
炸肉火烧的做法
原料:
肉馅500克,面粉1000克,发面少许,葱花500克,黄酱50克,精盐25克,芝麻油100克,花椒、姜、食碱各适量,植物油1000克(约耗200克)。
做法:
1、锅内加水烧至90℃,倒入面粉搅匀,成为烫面,取出摊在案板上略晾,再对入少许发面及食碱揉匀略饧。
2、花椒用温水提前泡透取用花椒水。姜去皮洗净,切碎用水浸泡,取用姜水。肉馅里加水稍打至嫩,再加入黄酱、精盐、花椒水、姜水、葱花、芝麻油拌匀成馅。
3、面团搓成条,摘成每个约25克的面剂,按扁,包入馅料,捏成桃形,封好口,再按成扁圆形,下入六成热的油锅中,炸至深黄色即熟。
炸肉火烧的制作要领:
1、面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜。
2、肉馅加水不宜过多,搅打时要朝一个方向;3.油炸时油温不宜太高,炸至浮起油面即可。
炸肉火烧的特色:
色泽深黄,皮酥馅肥,葱香味浓郁。
-
2022春晚最新消息|今年春晚都有哪些看点
随着虎年春节的不断临近,很多观众都在期待春晚的到来。那么,2022春节节目单出来了骂?今年春晚有什么看点?2022哪个卫视春晚更吸引你的目光?最新最全明星嘉宾阵容曝光,你最期待谁的表演?接下来,大家就和小编一起来看看吧。总台2022网络春晚近年来,中央广播电视总台在...
-
眼屎多是怎么回事|(四个归因)
有时候早上醒来,洗漱的时候就睡眼朦胧,有点没睡醒的感觉。如果有眼屎,在洗漱的时候没洗干净,第二天还要出门,自己也没有察觉到,就比较容易出现尴尬的情况。那么,为什么会出现眼屎多的情况呢?一、上火无论是在个人生活还是工作方面,当代人现今的压力都是比较大的,很容易...
-
沙棘的功效与作用|六大功效作用
沙棘的功效与作用沙棘的功效与作用1、提高抵抗力沙棘果实有明显的增强机体免疫力,能够提高身体在低温环境下的耐寒能力和耐缺氧能力。其沙棘籽油能够全面的增强机体活力,有一定的抗辐射损伤和抗肿瘤作用。2、保护心血管沙棘可以降低血清总胆固醇,升高血清高密度脂...
-
脱发严重是什么原因引起的|这五个原因导致的难怪越掉越多
现在大部分女生逐渐发现自己有一些脱发的症状,可能有些症状是轻微的,有些症状是严重的,像一个女生的头发会成群的掉,这就大大降低了患有脱发的女生的美感。毕竟每个女生都想有一头浓密的头发,可以让对方感觉很好,但是脱发的原因有很多。那么脱发严重是什么原因引起的...